Postup

Uberte trochu mouky do misky, rozdrobte droždí, přidejte špetku soli, asi 3 lžíce cukru a přilijte trochu mléka.                 

Zlehka promíchejte a nechte zakryté utěrkou vykynout na teplém místě asi 20 minut.

Mezitím smíchejte v míse všechny zbylé ingredience kromě mandlí na posypání. Pak přidejte vzešlý kvásek a vypracujte těsto. Těsto nechte pod utěrkou znovu kynout   a pak znovu vypracujte (kynutí těsta alespoň hodinu, ale raději dvě).

Těsto pak rozdělte na 9 stejně velkých dílů a z každého vyválejte váleček silný asi 2,5 cm. Z válečků spleťte copánky – jeden ze 4 pramenů, druhý ze 3 pramenů a třetí ze 2 pramenů.

Copánky položte na plech vyložený pečicím papírem na sebe, konečky vánočky přitlačte k sobě. Vánočku je nutné špejlemi nebo párátky propíchat, jinak se vánočka při pečení „rozjede".

Na závěr vánočku potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte mandlovými lupínky. Vánočku nechte ještě asi půl hodiny kynout pod utěrkou a poté pečte asi 45–60 minut na cca 150 stupňů. V polovině pečení plech v troubě otočte. Pokud je vánočka upečená, na vytažených špejlích neulpívá žádné těsto.

Velikonoční tip: Před pečením udělejte nahoře na vánočce lžící 2 důlky, do kterých posadíte vejce. Při pečení se důlky vytvarují podle vejce. Po vychladnutí vložte na stole do důlků obarvená vajíčka.

Hubnoucí, pozor. Vánočka je sice upečena z celozrnné mouky, ale i tak obsahuje hodně kalorií a sacharidů. Plátek vánočky proto použijte jako snídani a přidejte navíc třeba ještě trochu tvarohu pro doplnění bílkovin a také trochu čerstvého ovoce.