Suroviny
50 g hladké celozrnné špaldové mouky
100 ml polotučného mléka
1 slepičí vejce velikosti M
špetka soli
2 ČL řepkového oleje
100 g baby špenátu
hrstka čerstvých bylinek (například majoránka, tymián nebo pažitka)
50 g ricotty
špetka pepře
1
Postup
Smícháním mouky, mléka, vejce a špetky soli připravíme řídké těsto, které necháme chvilku odpočinout při pokojové teplotě. Mezitím na pánvi na jedné lžičce oleje orestujeme špenát, dokud výrazně nezmenší svůj objem a nezměkne. Bylinky nasekáme a polovinu přidáme k hotovému špenátu. Poté pánev odstavíme z plotny, ke špenátu přidáme ricottu, přiklopíme pokličkou a necháme sýr rozpustit. Vzniklou směs lehce osolíme a opepříme. Na čisté pánvi rozpálíme zbylou část oleje a z těsta smažíme palačinky. Hotové palačinky naplníme špenátovou směsí a podáváme posypané zbylými bylinkami.
1 porce | doba přípravy 20 minut | 2109 kJ / 504 kcal
Vhodné pro: celou rodinu, pro vegetariány, zdroj vlákniny a bílkovin, nízký glykemický index
