Plněná panenka s rozmarýnovými brambůrky

Upečte si vepřovou panenku plněnou švestkami a mandlemi. K tomu rozmarýnové brambory a máte nedělní oběd, který jistě skvěle nahradí klasické knedlo zelo vepřo.

Suroviny

1 větší vepřová panenka
1 lžíce olivového oleje
5 ks mandlí
5 ks sušených švestek
sůl
pepř
červené víno
800 g brambor
2 snítky rozmarýnu
1 lžíce másla
balsamico

4
porce
obtížnost
2313 kJ / porce

Postup

Panenku omyjeme a osušíme. Do každé sušené švestky vložíme mandli. Uprostřed panenky vytvoříme ostrým nožem úzký otvor a vložíme do něj naplněné švestky.  Švestka se musí v mase celá schovat. Mezitím si dáme do vroucí osolené vody vařit na malé kostičky pokrájené brambory.  Předehřejeme troubu na 200 °C. Na rozpálenou pánev vlijeme olej a opékáme na něm panenku – z každé strany asi 2 minuty tak, aby se vytvořila kůrčička. Panenku lehce podlijeme vínem. Necháme vypařit alkohol, poté panenku vyjmeme a zabalíme do alobalu. Maso v alobalu vložíme na pekáček do trouby a necháme v troubě „dojít“ asi tak 8 minut, aby maso bylo uprostřed růžové.

Než se dopeče panenka, připravíme si přílohu. Uvařené a scezené brambory dáme do velké mísy. Přidáme nasekaný rozmarýn, lžíci másla a vše dobře promícháme. Panenku vyndáme z trouby, vybalíme z alobalu a necháme na prkénku ještě asi 5 minut odpočívat. Mezitím si na pánvi ohřejeme šťávu z masa, osolíme, dochutíme kapkou balsamicového octa a necháme přejít varem. Brambory naservírujeme na talíř, přidáme několik nakrájených kusů panenky a přelijeme vinnou redukcí.

4 porce | doba přípravy 50 minut | 2313 kJ / 553 kcal

Další recepty

15 minut
Hlavní jídla
Zapečená cuketa s quinoou a kozím sýrem
2
porce
obtížnost
1843 kJ / porce
akce
Jak vám test metabolismu pomůže ke štíhlé postavě??
15 minut
Hlavní jídla
Obědy
Vločkové chlupaté knedlíčky se zelím a tempehem
4
porce
obtížnost
2065 kJ / porce

Vaše proměny

Jana Jarošová

V obchodě už mi nic nesedělo a vše mi bylo malé

Milan Buška

V době, kdy jsem začínal s programem, má dcera odletěla na roční pobyt na Nový Zéland. Představa, že ji přivítám a obejmu s 20 kg dole, mě poháněla nesmírně kupředu.

Milena Vogeltanzová

Po klasických dietách šla kila znovu nahoru, někdy i o nějaké to kilo víc