05.05.2015 | 19116x Shlédnutí | Strava
Tabulka se nedívá na oleje/tuky z pohledu zdraví, nýbrž z pohledu jejich tepelné stability. Každý olej/tuk má jiné složení a hodí se k něčemu jinému. V následující přehledné tabulce se dozvíte na jakém oleji/tuku je dobré smažit, a který je vhodné používat výhradně do studené kuchyně.
Do teplé kuchyně | Do studené kuchyně | Bod zakouření | Jiné vlastnosti a zajímavosti | |
---|---|---|---|---|
Dýňový olej | nevhodný | vhodný (nerafinovaný) |
140 °C (nízký) |
|
Lněný olej | nevhodný | vhodný (nerafinovaný) |
107 °C (nízký) |
|
Řepkový olej | vhodný | vhodný (nerafinovaný) |
240 °C (ten běžně dostupný v obchodech) |
|
Slunečnicový olej | nevhodný | vhodný (nerafinovaný) |
110 °C (nízký) |
|
Máslo | nevhodné | vhodné (nerafinované) |
250 °C (ghí) 150 °C (máslo) |
|
Sádlo | vhodné | vhodné | 182 °C (vysoký) |
|
Do teplé kuchyně | Do studené kuchyně | Bod zakouření | Jiné vlastnosti a zajímavosti | |
---|---|---|---|---|
Arašídový olej | na pečení | vhodný (nerafinovaný) |
227 °C (vysoký) |
|
Avokádový olej | vhodný | vhodný (nerafinovaný) |
270 °C (vysoký) |
|
Kokosový olej | vhodný | vhodný (nerafinovaný) |
177–200 °C (vysoký) |
|
Konopný olej | Při mírném vaření se nepřipaluje | vhodný (nerafinovaný) |
165 °C (nízký) |
|
Olivový olej | nevhodný | vhodný (nerafinovaný) |
170–210 °C (vysoký) |
|
Palmový tuk | vhodný (nepřepaluje se) |
vhodný (nerafinovaný) |
210 °C (vysoký) |
|
Sezamový olej | vhodný | vhodný (nerafinovaný) |
210 °C (vysoký) |
|
Sójový olej | na dušení | vhodný (nerafinovaný) |
210 °C (vyšší) |
|
Teplotu rozkladu olejů/tuků je velmi důležité znát, protože pakliže překročí bod zakouření (začne se přepalovat) není vhodný již ke konzumaci. Oleje s vysokým bodem zakouření (přesahující rozmezí 177–190 °C), jako je například řepkový, kokosový, sezamový, nebo přepuštěné máslo (ghí) mohou být používány ke smažení potravin. Naopak lněný olej je na smažení zcela nevhodný. Uvedené údaje v tabulce se týkají nerafinovaných olejů.
Byl během výroby vystaven vysokým teplotám a jeho výživová hodnota je nižší než u nerafinovaných olejů. Většinou se prodává v průsvitném plastovém obalu. Je řídký, má průzračnou čistou barvu, nezakalí se, bez původní chuti a vůně.
Je olej lisovaný za studena. Na trhu ho můžeme najít také pod názvem panenský olej. Z pravidla bývá naplněn do tmavých skleněných lahvích a je cenově dražší. Díky metodě zpracování jsou v něm zachovány cenné látky i vitaminy. Olej Extra panenský (extra virgin) je získávaný z prvního lisováni za studena, neprochází žádným tepelným ani chemickým procesem.
Naše nové poznatky o másle si můžete přečíst ZDE.
Potřebujete pár kilo do plavek, nebo 15 kilo dolů? Připravíme vám takový plán, který sedne do vašich představ.
VíceMáte rádi sport? Nebo naopak jste v pohybu limitovaní? Máme řešení pro obě varianty.
VíceSenioři vyžadují diametrálně odlišný přístup k hubnutí než aktivní třicátník. Z našich zkušeností se velké většině klientů po úpravě váhy ulevilo od zdravotních obtíží a snížilo se množství potřebných léků.
VíceHubnutí s civilizačními chorobami má svá velmi specifická pravidla. Nespoléhejte na babské rady a raději se svěřte do rukou odborníků.
VíceNestíháte vařit, často se stravujete u fastfoodů, protože nestíháte? Naše řešení, počítá s různými životními situacemi, tak, aby bylo maximálně použitelné.
VíceVyzkoušejte sílu modelace problematických partií (např. břicho, boky, stehna) a vyhlazení celulitidy.
VíceJe přirozené si udržovat zdravou hmotnost. Je-li vysoká, výrazně nám zhoršuje kvalitu života. Od zadýchávání se do schodů, estetického hlediska, zhoršení civilizačních chorob, jako je mj. cukrovka nebo vysoký cholesterol, až po kratší dobu života. Je správné se o své tělo v různých etapách života starat tak, abyste dokázali naplnit váš cíl a mít tak "RADOST ZE SEBE". A my vám s tím rádi pomůžeme.
Všichni naši zaměstnanci musí projít velice intenzivním vzdělávacím procesem zakončeným odbornou zkouškou. Zaměstnanci se musí neustále vzdělávat, proto navíc u nás také najdete specialisty na hubnutí dětí, sportovní výživu apod.
Opírá se o fakta, nikoliv o domněnky nebo nepodložené studie. Bude vám zpracována gramážová kuchařka v osobním výživovém plánu, kde lze upravovat energetickou hodnotu i četnost porcí, a to v rozmezí 2–6 jídel denně. Osobní výživový plán respektuje i vaše chuťové preference. Potraviny, které vám nechutnají, se automaticky do osobního výživového plánu nezařadí.
Vyplníte rezervační formulář, naše asistentka se s vámi do dvou pracovních dní spojí a domluví termín nezávazné konzultace.
Dostavíte se na 45minutovou konzultaci, kde vám provedeme základní diagnostiku na přístroji certifikovaném pro užití ve zdravotnictví. Dozvíte se mimo jiné, kolik procent svalů a tuků máte v těle, na kolik let se vaše tělo cítí a mnoho dalších informací.
Pohovoříte si s naším výživovým specialistou, proberete vaše cíle, vysvětlíme vám jak se s námi dostanete na ideální hmotnost a co je potřeba udělat, abyste si ji udrželi. A to napořád.
Pojďte do toho s námi a hubněte tak, abyste nejenom skvěle vypadal/a, ale hlavně se skvěle cítil/a.
Chcete hubnout z pohodlí domova? I na toto máme řešení. Zeptejte se našich specialistů na možnost on-line služeb!